| 厦门小吃－芋包 |
| 作者：admin 信息来源：闽厦旅游网 点击数： 更新时间：2008-7-6 【字体：小 大】 |
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厦门芋包，选用槟榔芋，削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，制成芋蓉，再将五花肉、鲜虾、荸荠、冬笋、豆干等切丁拌成馅料，在碗的内壁涂上一层油，填入芋蓉，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。芋包要趁热吃，吃到嘴里就象在嚼qq糖一样，配上辣 椒、芥辣、沙茶酱等，味道会更好。
芋包，在厦门的新南轩，吴再添都有的卖。吴再添的比较好，新南轩的好看不好吃，到了厦门可以去品尝一下。要是自己在家做的话，陷的选择就比较自由了，喜欢咸的，用猪肉香菇作馅，做成咸芋饼；喜欢甜的，可以用炒花生、炒芝麻、沙糖作馅，做成甜芋饼。芋包蒸、煮、炸都可以啦。
芋包的主料芋头，《滇南本草》中认为它“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”。现代《食物中药与便方》介绍它“有益脾胃，调中气。”如是，自古至今，芋头是食疗兼优的好食品，芋包是脍炙人口的名小吃。 |
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