又 叫 春 饼，厦 门 人 叫 薄 饼。 吃 法 尤 为 简 便，即 用 面 皮 包着 各 种 菜 肴 食 用，逢 年 过 节，家 家 户 户 都 有 吃 薄 饼 的 习俗，特 别 是 清 明 节 期 间 更 为 普 遍。厦 门 薄 饼，颇 负 盛 名，作料 主 要 是 笋、 豌 豆、 豆 芽、 豆 干、蛋 丝、 鱼、虾 仁、肉 丁、海蛎 及 红 罗 卜 等。 豆 干 切 丝， 越 细 越 好， 用 油 炸 过 能 吸 收其 中 鱼、 虾、 肉 类 的 津 液， 使 薄 饼 皮 不 致 被 馅 的 汤 弄 湿搞 破， 吃 起 来 脆 嫩 甘 美， 醇 甜 可 口， 营 养 丰 富。